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Dîner

Soupe aigre-douce à la farine de seigle façon żurek

Soupe polonaise emblématique, le żurek marie le bouillon fermenté à la farine de seigle, la pomme de terre fondante et l'ail. Servi avec un œuf dur coupé en deux et une pointe de crème, c'est un plat réconfortant et vraiment économique pour deux.

Préparation

  1. 1.Dans un bol, mélangez la farine de seigle avec l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrez et réservez à température ambiante le temps de préparer le reste : ce levain donne l'acidité caractéristique.
  2. 2.Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 2 cm. Épluchez et écrasez les gousses d'ail.
  3. 3.Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez l'ail et laissez-le blondir 30 secondes sans le brûler. Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition.
  4. 4.Ajoutez les cubes de pommes de terre et laissez cuire 15 minutes à frémissement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  5. 5.Fouettez le mélange farine-eau puis versez-le en filet dans la soupe sans cesser de remuer. Ajoutez la marjolaine et laissez épaissir 5 minutes à feu doux.
  6. 6.Hors du feu, incorporez la crème fraîche, salez et poivrez. Goûtez et rectifiez l'acidité si besoin.
  7. 7.Écalez les œufs durs et coupez-les en deux. Répartissez la soupe dans deux bols, déposez un œuf par portion et servez bien chaud.

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