← Toutes les recettes
Dîner

Soupe de cacahuètes aux pommes de terre façon sopa de maní

Onctueuse et réconfortante, cette soupe bolivienne mijote cacahuètes, pommes de terre et carotte dans un bouillon parfumé au cumin. Un plat complet et bon marché, riche en protéines végétales, qui réchauffe pour quelques centimes par assiette.

Préparation

  1. 1.Faites torréfier les cacahuètes 3-4 min à sec dans une casserole, à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles dorent légèrement. Mixez-les ensuite avec un peu de bouillon jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  2. 2.Émincez l'oignon, hachez l'ail et coupez la tomate en petits dés. Épluchez les pommes de terre et la carotte, puis taillez-les en cubes réguliers.
  3. 3.Chauffez l'huile dans une grande casserole et faites suer l'oignon 3 min. Ajoutez l'ail, la tomate et le cumin, puis laissez compoter 3 min en remuant.
  4. 4.Versez la pâte de cacahuètes et le reste du bouillon. Ajoutez les pommes de terre et la carotte, salez et poivrez.
  5. 5.Portez à ébullition puis laissez mijoter à couvert 25 min, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et la soupe légèrement épaissie. Remuez de temps en temps pour éviter que les cacahuètes n'attachent.
  6. 6.Rectifiez l'assaisonnement, parsemez de persil frais ciselé et servez bien chaud.

Recettes similaires