Dîner

Sopa de Maní (Soupe de Cacahuètes aux Pommes de Terre)

Name: Sopa de Maní (Soupe de Cacahuètes aux Pommes de Terre)
Total time: 40 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 80 g Cacahuètes non salées; 2 moyennes (300 g) Pommes de terre; 1 piece Carotte; 1 piece Oignon; 2 gousses Ail; 1 piece Tomate; 600 ml Bouillon de légumes; 1 piece Cumin moulu; 1 c. à soupe Huile neutre; 1 au goût Sel; 1 au goût poivre; 1 quelques brins Persil frais

Onctueuse et réconfortante, cette soupe bolivienne mijote cacahuètes, pommes de terre et carotte dans un bouillon parfumé au cumin. Un plat complet et bon marché, riche en protéines végétales, qui réchauffe pour quelques centimes par assiette.

1,10 € / personne40 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Cacahuètes non salées80 g
Pommes de terre2 moyennes (300 g)
Carotte1 piece
Oignon1 piece
Ail2 gousses
Tomate1 piece
Bouillon de légumes600 ml
Cumin moulu1 piece
Huile neutre1 c. à soupe
Sel1 au goût
poivre1 au goût
Persil frais1 quelques brins

Préparation

1Faites torréfier les cacahuètes 3-4 min à sec dans une casserole, à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles dorent légèrement. Mixez-les ensuite avec un peu de bouillon jusqu'à obtenir une pâte lisse.
2Émincez l'oignon, hachez l'ail et coupez la tomate en petits dés. Épluchez les pommes de terre et la carotte, puis taillez-les en cubes réguliers.
3Chauffez l'huile dans une grande casserole et faites suer l'oignon 3 min. Ajoutez l'ail, la tomate et le cumin, puis laissez compoter 3 min en remuant.
4Versez la pâte de cacahuètes et le reste du bouillon. Ajoutez les pommes de terre et la carotte, salez et poivrez.
5Portez à ébullition puis laissez mijoter à couvert 25 min, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et la soupe légèrement épaissie. Remuez de temps en temps pour éviter que les cacahuètes n'attachent.
6Rectifiez l'assaisonnement, parsemez de persil frais ciselé et servez bien chaud.