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Dîner

Soupe de lentilles au paprika fumé façon lencseleves

Soupe de lentilles hongroise réconfortante et économique, relevée au paprika fumé et à la marjolaine. Les lentilles apportent des protéines à petit prix, la pomme de terre lie le bouillon, et un trait de vinaigre réveille le tout à la fin. Un plat complet pour deux, qui coûte quelques centimes la portion.

Préparation

  1. 1.Rincez 120 g de lentilles à l'eau froide et réservez-les dans une passoire. Épluchez et émincez l'oignon, coupez la carotte en rondelles et la pomme de terre en petits cubes. Écrasez les 2 gousses d'ail.
  2. 2.Faites chauffer la cuillère d'huile dans une casserole à feu moyen. Faites-y fondre l'oignon 3 à 4 minutes sans le colorer, puis ajoutez l'ail et laissez parfumer 30 secondes.
  3. 3.Hors du feu, incorporez le paprika fumé et la marjolaine et remuez aussitôt : le paprika brûle vite et devient amer s'il chauffe trop. Ajoutez la carotte et la pomme de terre, mélangez pour bien les enrober.
  4. 4.Versez les lentilles rincées et les 800 ml de bouillon de légumes, glissez la feuille de laurier. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert 22 à 25 minutes, jusqu'à ce que les lentilles et la pomme de terre soient tendres.
  5. 5.Retirez le laurier. Salez, poivrez, puis ajoutez la cuillère de vinaigre de vin blanc pour relever la soupe. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
  6. 6.Servez bien chaud, parsemé de persil frais ciselé. Pour une texture plus onctueuse, écrasez quelques cubes de pomme de terre contre la paroi de la casserole avant de servir.

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