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Dîner

Soupe aux Pois Jaunes Cassés

La soupe québécoise par excellence : les pois cassés fondent doucement dans un bouillon parfumé à la sarriette jusqu'à devenir un velouté réconfortant. Économique, nourrissante et riche en protéines végétales, elle réchauffe les soirs d'hiver pour quelques centimes la portion.

Préparation

  1. 1.Rincez 180 g de pois jaunes cassés sous l'eau froide et égouttez-les.
  2. 2.Épluchez et hachez finement l'oignon et l'ail. Épluchez la carotte et lavez la branche de céleri, puis coupez-les en petits dés.
  3. 3.Dans une grande casserole, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile et faites revenir l'oignon 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez l'ail, la carotte et le céleri, puis poursuivez 3 minutes.
  4. 4.Versez les pois cassés, 900 ml de bouillon de légumes, la sarriette et la feuille de laurier. Mélangez bien.
  5. 5.Portez à ébullition, puis baissez le feu. Couvrez à demi et laissez mijoter environ 50 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pois soient tendres et se défassent.
  6. 6.Retirez la feuille de laurier. Salez et poivrez à votre goût.
  7. 7.Pour une texture plus onctueuse, mixez la moitié de la soupe puis remettez-la dans la casserole. Servez bien chaud.

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