Dîner
Soupe aux Pois Jaunes Cassés
La soupe québécoise par excellence : les pois cassés fondent doucement dans un bouillon parfumé à la sarriette jusqu'à devenir un velouté réconfortant. Économique, nourrissante et riche en protéines végétales, elle réchauffe les soirs d'hiver pour quelques centimes la portion.
0,90 € / personne70 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Pois jaunes cassés180 g
- Oignon1 piece
- Carotte1 piece
- Branche de céleri1 piece
- Ail2 gousses
- Sarriette séchée1 c. à café
- Feuille de laurier1 piece
- Bouillon de légumes900 ml
- Huile végétale1 c. à soupe
- Sel1 qsp
- poivre1 qsp
Préparation
- 1Rincez 180 g de pois jaunes cassés sous l'eau froide et égouttez-les.
- 2Épluchez et hachez finement l'oignon et l'ail. Épluchez la carotte et lavez la branche de céleri, puis coupez-les en petits dés.
- 3Dans une grande casserole, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile et faites revenir l'oignon 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez l'ail, la carotte et le céleri, puis poursuivez 3 minutes.
- 4Versez les pois cassés, 900 ml de bouillon de légumes, la sarriette et la feuille de laurier. Mélangez bien.
- 5Portez à ébullition, puis baissez le feu. Couvrez à demi et laissez mijoter environ 50 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pois soient tendres et se défassent.
- 6Retirez la feuille de laurier. Salez et poivrez à votre goût.
- 7Pour une texture plus onctueuse, mixez la moitié de la soupe puis remettez-la dans la casserole. Servez bien chaud.