Mercimek Çorbası (Velouté de Lentilles Corail)

Ingrédients

• Lentilles corail120 g
• Oignon1 piece
• Carotte1 piece
• Ail2 gousses
• Concentré de tomate1 c. à café
• Cumin moulu1 c. à café
• Paprika doux1 ½ c. à café
• Bouillon de légumes1 piece
• Huile d'olive2 c. à soupe
• Menthe séchée1 c. à café
• Paprika fumé ou piment doux1 ½ c. à café
• Jus de citron1 c. à soupe
• Sel1 PM

Préparation

1. 1Émince l'oignon, râpe ou coupe la carotte en petits dés et écrase les gousses d'ail.
2. 2Fais chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole, fais suer l'oignon 3 min, puis ajoute la carotte et l'ail encore 2 min.
3. 3Incorpore le concentré de tomate, le cumin et le paprika doux, remue 1 min pour révéler les arômes.
4. 4Rince les lentilles corail, verse-les dans la casserole avec le bouillon de légumes dilué dans 700 ml d'eau chaude. Sale légèrement.
5. 5Porte à ébullition, puis laisse mijoter 18 à 20 min à feu doux, jusqu'à ce que les lentilles et la carotte soient bien tendres.
6. 6Mixe le velouté jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse ; ajoute un peu d'eau chaude s'il est trop épais.
7. 7Prépare l'huile parfumée : fais tiédir la dernière c. à soupe d'huile d'olive avec le paprika fumé et la menthe séchée quelques secondes hors du feu.
8. 8Verse le velouté dans les bols, arrose d'un filet de citron et de l'huile parfumée. Sers bien chaud.