Velouté de lentilles corail façon mercimek çorbası

Préparation

1. 1.Émincez l'oignon, râpez ou coupez la carotte en petits dés et écrasez les gousses d'ail.
2. 2.Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole, faites suer l'oignon 3 min, puis ajoutez la carotte et l'ail encore 2 min.
3. 3.Incorporez le concentré de tomate, le cumin et le paprika doux, remuez 1 min pour révéler les arômes.
4. 4.Rincez les lentilles corail, versez-les dans la casserole avec le bouillon de légumes dilué dans 700 ml d'eau chaude. Salez légèrement.
5. 5.Portez à ébullition, puis laissez mijoter 18 à 20 min à feu doux, jusqu'à ce que les lentilles et la carotte soient bien tendres.
6. 6.Mixez le velouté jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse ; ajoutez un peu d'eau chaude s'il est trop épais.
7. 7.Préparez l'huile parfumée : faites tiédir la dernière c. à soupe d'huile d'olive avec le paprika fumé et la menthe séchée quelques secondes hors du feu.
8. 8.Versez le velouté dans les bols, arrosez d'un filet de citron et de l'huile parfumée. Servez bien chaud.