Mercimek Çorbası

Préparation

1. 1.Émincez finement l'oignon et râpez ou coupez la carotte en petits dés. Rincez les lentilles corail à l'eau claire jusqu'à ce qu'elle ne soit plus trouble, puis égouttez.
2. 2.Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites suer l'oignon 3 à 4 minutes à feu moyen sans le colorer. Ajoutez la carotte et poursuivez 2 minutes.
3. 3.Incorporez le concentré de tomate, le cumin et 1 c. à café de curcuma. Mélangez 1 minute pour torréfier les épices et réveiller leurs arômes.
4. 4.Versez les lentilles et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis baissez à feu doux et laissez mijoter 20 à 25 minutes à couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles soient totalement fondues.
5. 5.Mixez la soupe jusqu'à obtenir une texture bien lisse et veloutée. Allongez d'un peu d'eau chaude si elle vous semble trop épaisse. Salez, poivrez et ajoutez le jus de citron.
6. 6.Dans une petite poêle, faites chauffer un filet d'huile avec le paprika, la menthe séchée et le reste de curcuma quelques secondes. Versez ce beurre d'épices sur la soupe au moment de servir, bien chaude.