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Dîner

Soupe veloutée de lentilles façon mercimek çorbası

Une soupe turque toute douce et ultra-économique : les lentilles corail fondent en un velouté crémeux, réveillé par le cumin, le curcuma et un trait de citron. Réconfortante, nourrissante et prête en une demi-heure, elle cale un repas complet pour deux sans peser sur le budget.

Préparation

  1. 1.Émincez l'oignon et hachez l'ail. Épluchez la carotte et la pomme de terre, puis coupez-les en petits dés pour une cuisson rapide.
  2. 2.Dans une casserole, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive et faites suer l'oignon 3 min à feu moyen. Ajoutez l'ail, le cumin et le curcuma, mélangez 30 secondes pour libérer les arômes.
  3. 3.Incorporez le concentré de tomate et faites-le revenir 1 min. Rincez les lentilles corail à l'eau claire, puis ajoutez-les dans la casserole avec la carotte et la pomme de terre.
  4. 4.Versez les 800 ml de bouillon de légumes bien chaud. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à couvert 20 min, jusqu'à ce que les lentilles et les légumes soient fondants.
  5. 5.Mixez la soupe au blender ou au mixeur plongeant pour obtenir un velouté bien lisse. Salez, poivrez et ajoutez le jus de citron. Rallongez d'un peu d'eau si elle est trop épaisse.
  6. 6.Pour servir, faites chauffer la dernière c. à soupe d'huile d'olive avec le paprika fort hors du feu, puis versez ce filet rouge sur chaque bol. Accompagnez d'un quartier de citron.

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