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Dîner

Soupe aux pois cassés façon ærtesuppe

Une soupe scandinave rustique et bon marché : les pois cassés jaunes mijotent doucement avec carotte, poireau et pomme de terre jusqu'à devenir fondants et crémeux. Une touche de moutarde et de thym réveille le tout. Réconfortante, nourrissante et taillée pour les petits budgets.

Préparation

  1. 1.Rincez 150 g de pois cassés jaunes sous l'eau froide. Épluchez et émincez l'oignon et l'ail. Lavez le poireau et coupez-le en fines rondelles. Épluchez la carotte et la pomme de terre, puis coupez-les en petits dés.
  2. 2.Dans une grande casserole, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile végétale. Faites revenir l'oignon, l'ail et le poireau 4 à 5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
  3. 3.Ajoutez les pois cassés égouttés, la carotte, la pomme de terre, le thym séché et la feuille de laurier. Versez environ 1 litre d'eau, émiettez le cube de bouillon de légumes et mélangez.
  4. 4.Portez à ébullition, puis baissez le feu. Laissez mijoter à couvert pendant 40 à 45 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pois soient bien fondants.
  5. 5.Retirez la feuille de laurier. Incorporez 1 c. à café de moutarde de Dijon, salez et poivrez. Pour une texture plus crémeuse, écrasez légèrement la soupe à la fourchette ou mixez-en une partie.
  6. 6.Servez bien chaud, parsemé de quelques feuilles de persil frais ciselé.

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