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Dîner

Soupe aux pois verts façon hernekeitto

Soupe finlandaise ultra-économique aux pois cassés, mijotée avec carotte et oignon puis relevée d'une pointe de moutarde de Dijon et de marjolaine. Réconfortante, riche en protéines végétales et parfaite pour un repas complet à petit prix, elle se bonifie même réchauffée le lendemain.

Préparation

  1. 1.Rincez 150 g de pois cassés sous l'eau froide dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire. Épluchez et émincez finement l'oignon, pelez et coupez la carotte en petits dés, puis écrasez les 2 gousses d'ail.
  2. 2.Dans une casserole, versez les pois cassés, l'oignon, la carotte et l'ail. Couvrez d'environ 700 ml d'eau, ajoutez le cube de bouillon de légumes émietté et la cuillère à café de marjolaine séchée.
  3. 3.Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 30 à 35 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pois soient bien tendres et commencent à se défaire.
  4. 4.Écrasez une partie des pois à la fourchette ou au presse-purée pour épaissir la soupe, tout en gardant un peu de texture. Ajoutez de l'eau chaude si elle est trop épaisse.
  5. 5.Incorporez la cuillère à soupe de moutarde de Dijon hors du feu, puis salez et poivrez à votre goût. Mélangez bien et servez la soupe bien chaude.

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