Ragoût de haricots blancs aux légumes façon bosanski grah végétarien

Préparation

1. 1.Si vous utilisez des haricots secs, faites-les tremper la veille dans un grand volume d'eau froide, puis faites-les cuire 40 min à l'eau frémissante avant de commencer. Avec des haricots en boîte, égouttez-les et rincez-les simplement.
2. 2.Épluchez et émincez l'oignon. Pelez et hachez finement les 4 gousses d'ail. Coupez la carotte en rondelles et la pomme de terre en dés d'environ 2 cm.
3. 3.Faites chauffer les 2 c. à soupe d'huile dans une grande casserole. Faites-y revenir l'oignon 4 à 5 min à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail et poursuivez 1 min.
4. 4.Hors du feu, incorporez la cuillère à café de paprika fumé et mélangez rapidement pour libérer ses arômes sans le brûler.
5. 5.Ajoutez la carotte, la pomme de terre, la tomate pelée écrasée et la feuille de laurier. Versez de l'eau à hauteur (environ 400 ml), salez, poivrez et portez à ébullition.
6. 6.Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 25 min, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
7. 7.Ajoutez les haricots blancs et prolongez la cuisson 10 min à découvert pour épaissir la sauce. Rectifiez l'assaisonnement.
8. 8.Retirez le laurier, parsemez de persil frais ciselé et servez bien chaud, éventuellement avec une tranche de pain.