Dîner
Bosanski Grah Végétarien (Ragoût de Haricots Blancs aux Légumes)
Un ragoût réconfortant venu des Balkans où les haricots blancs mijotent avec carotte, pomme de terre et paprika fumé. Économique et rassasiant, il se bonifie en refroidissant. Un plat complet à moins de 2 € la portion, parfait pour un dîner d'hiver sans se ruiner.
0,80 € / personne50 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Haricots blancs secs150 g secs ou 300 g boît
- Oignon1 piece
- Ail4 gousses
- Carotte1 piece
- Pomme de terre1 piece
- Tomate pelée en boîte150 g
- Paprika fumé1 c. à café
- Persil frais1 petite botte
- Huile végétale2 c. à soupe
- Feuille de laurier1 piece
- Sel1 qsp
- poivre1 qsp
Préparation
- 1Si vous utilisez des haricots secs, faites-les tremper la veille dans un grand volume d'eau froide, puis faites-les cuire 40 min à l'eau frémissante avant de commencer. Avec des haricots en boîte, égouttez-les et rincez-les simplement.
- 2Épluchez et émincez l'oignon. Pelez et hachez finement les 4 gousses d'ail. Coupez la carotte en rondelles et la pomme de terre en dés d'environ 2 cm.
- 3Faites chauffer les 2 c. à soupe d'huile dans une grande casserole. Faites-y revenir l'oignon 4 à 5 min à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail et poursuivez 1 min.
- 4Hors du feu, incorporez la cuillère à café de paprika fumé et mélangez rapidement pour libérer ses arômes sans le brûler.
- 5Ajoutez la carotte, la pomme de terre, la tomate pelée écrasée et la feuille de laurier. Versez de l'eau à hauteur (environ 400 ml), salez, poivrez et portez à ébullition.
- 6Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 25 min, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 7Ajoutez les haricots blancs et prolongez la cuisson 10 min à découvert pour épaissir la sauce. Rectifiez l'assaisonnement.
- 8Retirez le laurier, parsemez de persil frais ciselé et servez bien chaud, éventuellement avec une tranche de pain.