Dîner

Benachin Végétarien (Riz Jollof de Gambie aux Pois Chiches)

Name: Benachin Végétarien (Riz Jollof de Gambie aux Pois Chiches)
Total time: 45 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 150 g Riz long grain; 120 g Pois chiches cuits; 2 c. à soupe Concentré de tomate; 1 grosse Tomate; 1 piece Oignon; 1 piece Carotte; 2 gousses Ail; 1 c. à café Paprika fumé; 1 piece Cumin en poudre; 300 ml Bouillon de légumes; 2 c. à soupe Huile végétale; 1 q.s. Sel; 1 q.s. poivre; 1 quelques tiges Persil frais

Un plat unique gambien tout doux : le riz mijote directement dans un bouillon tomaté et fumé jusqu'à s'imprégner de chaque saveur, tandis que les pois chiches apportent des protéines à petit prix. Coloré, réconfortant et généreux, il régale deux personnes pour une poignée d'euros.

1,30 € / personne45 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Riz long grain150 g
Pois chiches cuits120 g
Concentré de tomate2 c. à soupe
Tomate1 grosse
Oignon1 piece
Carotte1 piece
Ail2 gousses
Paprika fumé1 c. à café
Cumin en poudre1 piece
Bouillon de légumes300 ml
Huile végétale2 c. à soupe
Sel1 q.s.
poivre1 q.s.
Persil frais1 quelques tiges

Préparation

1Épluchez et émincez l'oignon, écrasez l'ail. Coupez la carotte en petits dés et la tomate fraîche en morceaux. Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire, puis égouttez.
2Dans une casserole à fond épais, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen et faites suer l'oignon 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez l'ail, le paprika fumé et le cumin, remuez 30 secondes pour libérer les arômes.
3Incorporez le concentré de tomate et laissez-le torréfier 2 minutes en remuant, puis ajoutez la tomate fraîche et la carotte. Salez, poivrez et laissez compoter 5 minutes jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
4Versez le riz égoutté et enrobez-le bien de la sauce pendant 1 minute. Ajoutez les pois chiches cuits puis mouillez avec le bouillon de légumes chaud.
5Portez à frémissement, couvrez et laissez cuire à feu doux 18 à 20 minutes, sans remuer, jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide et soit tendre.
6Coupez le feu et laissez reposer 5 minutes à couvert. Égrenez délicatement à la fourchette, rectifiez l'assaisonnement, parsemez de persil frais ciselé et servez bien chaud.