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Dîner

Riz jollof de Gambie aux pois chiches façon benachin végétarien

Un plat unique gambien tout doux : le riz mijote directement dans un bouillon tomaté et fumé jusqu'à s'imprégner de chaque saveur, tandis que les pois chiches apportent des protéines à petit prix. Coloré, réconfortant et généreux, il régale deux personnes.

Préparation

  1. 1.Épluchez et émincez l'oignon, écrasez l'ail. Coupez la carotte en petits dés et la tomate fraîche en morceaux. Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire, puis égouttez.
  2. 2.Dans une casserole à fond épais, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen et faites suer l'oignon 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez l'ail, le paprika fumé et le cumin, remuez 30 secondes pour libérer les arômes.
  3. 3.Incorporez le concentré de tomate et laissez-le torréfier 2 minutes en remuant, puis ajoutez la tomate fraîche et la carotte. Salez, poivrez et laissez compoter 5 minutes jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
  4. 4.Versez le riz égoutté et enrobez-le bien de la sauce pendant 1 minute. Ajoutez les pois chiches cuits puis mouillez avec le bouillon de légumes chaud.
  5. 5.Portez à frémissement, couvrez et laissez cuire à feu doux 18 à 20 minutes, sans remuer, jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide et soit tendre.
  6. 6.Coupez le feu et laissez reposer 5 minutes à couvert. Égrenez délicatement à la fourchette, rectifiez l'assaisonnement, parsemez de persil frais ciselé et servez bien chaud.

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