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Dîner

Soupe de riz de la route de la soie façon mastava

Mastava, la soupe-repas ouzbèke qui a nourri les caravanes de la Route de la Soie. Riz, pommes de terre et carottes mijotent dans un bouillon parfumé au cumin, prêts en une seule casserole. Réconfortante, rassasiante et minuscule côté budget : de quoi tenir chaud pour presque rien.

Préparation

  1. 1.Épluchez et coupez la pomme de terre en dés, la carotte en rondelles. Émincez l'oignon, hachez l'ail. Coupez la tomate en petits morceaux. Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire.
  2. 2.Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et laissez-les crépiter 30 secondes pour libérer leur parfum.
  3. 3.Ajoutez l'oignon et faites-le revenir 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez l'ail et la tomate, laissez compoter 3 minutes en remuant.
  4. 4.Incorporez la pomme de terre et la carotte, saupoudrez de coriandre en poudre, salez et poivrez. Mélangez pour bien enrober les légumes.
  5. 5.Versez les 900 ml d'eau, portez à ébullition, puis ajoutez le riz rincé. Baissez le feu et laissez mijoter 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que le riz et les légumes soient tendres.
  6. 6.Rectifiez l'assaisonnement. Servez bien chaud, parsemé de coriandre fraîche ou de persil ciselé.

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