Riz jollof aux tomates épicé façon jollof rice

Préparation

1. 1.Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle devienne claire, puis égouttez-le et réservez.
2. 2.Coupez grossièrement le poivron rouge, la moitié de l'oignon et une gousse d'ail. Mixez-les avec les tomates pelées et le piment séché jusqu'à obtenir une purée lisse.
3. 3.Émincez finement le reste de l'oignon. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile et faites-y revenir l'oignon avec la seconde gousse d'ail hachée 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
4. 4.Ajoutez le concentré de tomate et laissez-le torréfier 2 minutes en remuant, pour retirer son acidité.
5. 5.Versez la purée de tomate-poivron, ajoutez le thym, salez et poivrez. Laissez réduire à feu moyen 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et fonce légèrement.
6. 6.Incorporez le riz égoutté et mélangez pour bien l'enrober de sauce. Versez le bouillon de légumes chaud, portez à frémissement.
7. 7.Couvrez, baissez à feu doux et laissez cuire 20 à 25 minutes sans remuer, jusqu'à absorption complète du liquide et cuisson du riz.
8. 8.Coupez le feu, remuez délicatement à la fourchette pour aérer les grains, rectifiez sel et poivre, puis laissez reposer 5 minutes à couvert avant de servir.