Dîner

Jollof Rice (Riz Jollof aux Tomates Épicé)

Name: Jollof Rice (Riz Jollof aux Tomates Épicé)
Total time: 50 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 200 g Riz long grain; 400 g Tomates pelées en boîte; 1 c. à soupe Concentré de tomate; 1 grand Oignon; 1 ½ Poivron rouge; 2 gousses Ail; 1 petite pincée Piment rouge séché; 300 ml Bouillon de légumes; 2 c. à soupe Huile végétale; 1 ½ c. à café Thym séché; 1 à goût Sel; 1 à goût poivre

Un grand classique ouest-africain revisité pour les petits budgets : du riz long grain mijoté dans une base tomate-poivron généreusement épicée, jusqu'à ce que chaque grain s'imprègne de saveur. Réconfortant, coloré et bon marché, il nourrit deux personnes sans se ruiner.

1,40 € / personne50 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Riz long grain200 g
Tomates pelées en boîte400 g
Concentré de tomate1 c. à soupe
Oignon1 grand
Poivron rouge1 ½
Ail2 gousses
Piment rouge séché1 petite pincée
Bouillon de légumes300 ml
Huile végétale2 c. à soupe
Thym séché1 ½ c. à café
Sel1 à goût
poivre1 à goût

Préparation

1Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle devienne claire, puis égouttez-le et réservez.
2Coupez grossièrement le poivron rouge, la moitié de l'oignon et une gousse d'ail. Mixez-les avec les tomates pelées et le piment séché jusqu'à obtenir une purée lisse.
3Émincez finement le reste de l'oignon. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile et faites-y revenir l'oignon avec la seconde gousse d'ail hachée 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
4Ajoutez le concentré de tomate et laissez-le torréfier 2 minutes en remuant, pour retirer son acidité.
5Versez la purée de tomate-poivron, ajoutez le thym, salez et poivrez. Laissez réduire à feu moyen 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et fonce légèrement.
6Incorporez le riz égoutté et mélangez pour bien l'enrober de sauce. Versez le bouillon de légumes chaud, portez à frémissement.
7Couvrez, baissez à feu doux et laissez cuire 20 à 25 minutes sans remuer, jusqu'à absorption complète du liquide et cuisson du riz.
8Coupez le feu, remuez délicatement à la fourchette pour aérer les grains, rectifiez sel et poivre, puis laissez reposer 5 minutes à couvert avant de servir.