← Toutes les recettes
Dîner

Riz épicé aux tomates et aux épices façon jollof rice

Un grand classique de la street food ouest-africaine : le riz cuit à l'étouffée dans une sauce tomate au poivron, oignon et épices, jusqu'à absorber tout son parfum. Le curry et le thym réchauffent, le piment relève, et le bouillon parfume chaque grain. Économique, rassasiant et végétarien, il se prépare avec des placards bien remplis.

Préparation

  1. 1.Mixez ou hachez finement le poivron rouge, la moitié de l'oignon et les tomates concassées jusqu'à obtenir une purée grossière. Réservez cette base.
  2. 2.Émincez le reste de l'oignon. Dans une casserole à fond épais, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen et faites-y fondre l'oignon émincé 3 à 4 minutes.
  3. 3.Ajoutez le concentré de tomate et laissez-le caraméliser 2 minutes en remuant, puis versez la purée de poivron-tomate. Laissez réduire à feu moyen 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et fonce.
  4. 4.Incorporez le curry, le thym, le piment fort, la feuille de laurier et le cube de bouillon émietté. Mélangez et laissez parfumer 2 minutes.
  5. 5.Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire, égouttez-le, puis ajoutez-le dans la sauce. Remuez pour bien l'enrober.
  6. 6.Versez les 300 ml d'eau, salez, portez à frémissement puis couvrez et baissez à feu doux. Laissez cuire 20 à 25 minutes sans remuer, jusqu'à absorption complète du liquide.
  7. 7.Coupez le feu, retirez la feuille de laurier et laissez reposer 5 minutes à couvert. Aérez le riz à la fourchette et servez bien chaud.

Recettes similaires