Dîner
Jollof Rice (Riz Épicé aux Tomates et aux Épices)
Un grand classique de la street food ouest-africaine : le riz cuit à l'étouffée dans une sauce tomate au poivron, oignon et épices, jusqu'à absorber tout son parfum. Le curry et le thym réchauffent, le piment relève, et le bouillon parfume chaque grain. Économique, rassasiant et végétarien, il se prépare avec des placards bien remplis.
1,00 € / personne50 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Riz long grain parboilé150 g
- Tomates en boîte concassées200 g
- Concentré de tomate1 c. à soupe
- Oignon1 piece
- Poivron rouge1 ½
- Piment fort1 ¼ c. à café
- Curry en poudre1 c. à café
- Thym séché1 ½ c. à café
- Cube de bouillon de légumes1 piece
- Huile végétale3 c. à soupe
- Eau300 ml
- Sel1 à goût
- Feuille de laurier1 piece
Préparation
- 1Mixez ou hachez finement le poivron rouge, la moitié de l'oignon et les tomates concassées jusqu'à obtenir une purée grossière. Réservez cette base.
- 2Émincez le reste de l'oignon. Dans une casserole à fond épais, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen et faites-y fondre l'oignon émincé 3 à 4 minutes.
- 3Ajoutez le concentré de tomate et laissez-le caraméliser 2 minutes en remuant, puis versez la purée de poivron-tomate. Laissez réduire à feu moyen 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et fonce.
- 4Incorporez le curry, le thym, le piment fort, la feuille de laurier et le cube de bouillon émietté. Mélangez et laissez parfumer 2 minutes.
- 5Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire, égouttez-le, puis ajoutez-le dans la sauce. Remuez pour bien l'enrober.
- 6Versez les 300 ml d'eau, salez, portez à frémissement puis couvrez et baissez à feu doux. Laissez cuire 20 à 25 minutes sans remuer, jusqu'à absorption complète du liquide.
- 7Coupez le feu, retirez la feuille de laurier et laissez reposer 5 minutes à couvert. Aérez le riz à la fourchette et servez bien chaud.