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Dîner

Soupe de légumes racines façon kjötsúpa végétarienne

Une soupe islandaise de tradition, revisitée sans viande : légumes racines fondants et chou vert mijotés dans un bouillon parfumé au thym et au laurier. Le riz apporte du corps et cale les petites faims, pour un plat réconfortant et pas cher qui réchauffe les soirs d'hiver.

Préparation

  1. 1.Épluchez les carottes, les pommes de terre et le rutabaga, puis coupez-les en cubes de 2 cm. Émincez l'oignon et taillez le chou vert en fines lanières.
  2. 2.Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon 3 minutes avec un filet d'eau ou d'huile. Ajoutez les carottes, les pommes de terre et le rutabaga, remuez 2 minutes.
  3. 3.Versez 1,2 litre d'eau, émiettez les 2 cubes de bouillon, ajoutez le thym et la feuille de laurier. Portez à ébullition.
  4. 4.Baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes à couvert. Ajoutez le riz et le chou vert, puis poursuivez la cuisson 15 minutes jusqu'à ce que les légumes et le riz soient tendres.
  5. 5.Retirez la feuille de laurier, salez et poivrez. Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.
  6. 6.Servez bien chaud, parsemé de persil ou d'aneth frais ciselé.

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