Dîner
Kjötsúpa Végétarienne (Soupe de Légumes Racines)
Une soupe islandaise de tradition, revisitée sans viande : légumes racines fondants et chou vert mijotés dans un bouillon parfumé au thym et au laurier. Le riz apporte du corps et cale les petites faims, pour un plat réconfortant et pas cher qui réchauffe les soirs d'hiver.
1,30 € / personne50 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Carottes2 piece
- Pommes de terre2 piece
- Rutabaga150 g
- Oignon1 piece
- Chou vert150 g
- Riz40 g
- Cube de bouillon de légumes2 piece
- Thym séché1 c. à café
- Feuille de laurier1 piece
- Sel1 qsp
- poivre1 qsp
- Persil ou aneth frais1 quelques feuilles
Préparation
- 1Épluchez les carottes, les pommes de terre et le rutabaga, puis coupez-les en cubes de 2 cm. Émincez l'oignon et taillez le chou vert en fines lanières.
- 2Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon 3 minutes avec un filet d'eau ou d'huile. Ajoutez les carottes, les pommes de terre et le rutabaga, remuez 2 minutes.
- 3Versez 1,2 litre d'eau, émiettez les 2 cubes de bouillon, ajoutez le thym et la feuille de laurier. Portez à ébullition.
- 4Baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes à couvert. Ajoutez le riz et le chou vert, puis poursuivez la cuisson 15 minutes jusqu'à ce que les légumes et le riz soient tendres.
- 5Retirez la feuille de laurier, salez et poivrez. Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.
- 6Servez bien chaud, parsemé de persil ou d'aneth frais ciselé.