Dîner
Caldo Verde (Soupe au Chou Portugaise Végétarienne)
Onctueuse et réconfortante, cette version végétarienne du grand classique portugais mise sur la pomme de terre fondue et le chou vert émincé finement. Le paprika fumé apporte la profondeur habituellement donnée par le chorizo, pour une soupe généreuse à moins d'un euro par personne. Parfaite pour un dîner d'hiver qui tient au corps sans peser sur le budget.
0,90 € / personne25 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Pommes de terre400 g
- Chou vert200 g
- Oignon1 piece
- Ail3 gousses
- Huile d'olive3 c. à soupe
- Paprika fumé1 c. à café
- Bouillon de légumes800 ml
- Sel1.5 c. à café
Préparation
- 1Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Émincez l'oignon et écrasez les gousses d'ail.
- 2Dans une grande casserole, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon 3 minutes, puis ajoutez l'ail et le paprika fumé. Mélangez 1 minute.
- 3Versez le bouillon de légumes, ajoutez les pommes de terre et le sel. Portez à ébullition puis laissez mijoter 12 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendres.
- 4Pendant ce temps, lavez le chou vert, retirez les côtes dures et émincez les feuilles le plus finement possible.
- 5Écrasez grossièrement les pommes de terre dans la casserole à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette, pour épaissir la soupe tout en gardant un peu de texture.
- 6Ajoutez le chou émincé et prolongez la cuisson 5 minutes à feu moyen : il doit rester légèrement croquant et bien vert.
- 7Rectifiez l'assaisonnement, versez dans les bols et arrosez chacun du dernier filet d'huile d'olive. Servez bien chaud.