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Dîner

Soupe au chou vert portugaise façon caldo verde

Un grand classique du Portugal, réconfortant et généreux pour trois fois rien. Cette soupe onctueuse marie la pomme de terre écrasée au chou kale finement ciselé, relevée d'un bon filet d'huile d'olive. Un plat complet et rassasiant qui prouve qu'on mange bien avec un tout petit budget.

Préparation

  1. 1.Épluchez et coupez les 3 pommes de terre en gros dés. Émincez l'oignon et écrasez les 3 gousses d'ail.
  2. 2.Dans une casserole, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon et l'ail 3 minutes à feu moyen, sans coloration.
  3. 3.Ajoutez les pommes de terre puis versez les 700 ml de bouillon de légumes. Salez, poivrez et laissez cuire 15 minutes à couvert, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendres.
  4. 4.Pendant ce temps, retirez les côtes dures du chou kale et ciselez les 200 g de feuilles en très fines lanières.
  5. 5.Mixez la soupe pour obtenir un velouté lisse, puis remettez-la sur le feu et plongez-y le chou kale. Laissez cuire 5 minutes : il doit rester vert et légèrement croquant.
  6. 6.Rectifiez l'assaisonnement, répartissez dans deux bols et arrosez chacun du dernier filet d'huile d'olive avant de servir bien chaud.

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