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Dîner

Soupe de légumes des Balkans façon çorba (Kosovo)

Une soupe kosovare réconfortante et bon marché, mijotée avec des légumes de garde-manger. Pommes de terre, carottes et céleri fondants dans un bouillon relevé au paprika, parfumé d'ail et de persil frais. Un plat complet, chaud et rassasiant, parfait quand le budget serre la ceinture.

Préparation

  1. 1.Épluchez et coupez les 2 pommes de terre et les 2 carottes en petits dés. Émincez l'oignon, écrasez les 2 gousses d'ail et coupez les 2 tiges de céleri en fines tranches.
  2. 2.Faites chauffer la cuillère à soupe d'huile dans une casserole. Faites-y revenir l'oignon et le céleri 3 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  3. 3.Ajoutez l'ail et la cuillère à café de paprika, mélangez 30 secondes pour libérer les arômes sans les brûler.
  4. 4.Incorporez les pommes de terre, les carottes et la tomate coupée en dés. Remuez 2 minutes pour enrober les légumes.
  5. 5.Versez les 800 ml de bouillon de légumes, salez (1,5 c. à café) et poivrez. Portez à ébullition puis baissez le feu.
  6. 6.Laissez mijoter à couvert 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre et les carottes soient tendres à la pointe du couteau.
  7. 7.Hors du feu, ajoutez le persil ciselé. Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.

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