Soupe de lentilles corail à la turque façon mercimek çorbası

Préparation

1. 1.Rincez les 150 g de lentilles corail à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez.
2. 2.Émincez finement l'oignon, écrasez les 2 gousses d'ail et coupez la carotte en petits dés.
3. 3.Dans une casserole, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive et faites suer l'oignon 3 minutes à feu moyen sans le colorer.
4. 4.Ajoutez la carotte et l'ail, poursuivez 2 minutes, puis incorporez 1 c. à soupe de concentré de tomate, 1 c. à café de cumin et 1 c. à café de paprika doux ; mélangez 1 minute pour réveiller les épices.
5. 5.Versez les lentilles et les 700 ml de bouillon de légumes, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et se défassent.
6. 6.Mixez la soupe au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée ; salez et poivrez à votre goût.
7. 7.Préparez l'huile parfumée : faites tiédir la dernière c. à soupe d'huile d'olive avec 1 ½ c. à café de paprika et la menthe séchée hors du feu.
8. 8.Servez la soupe bien chaude, arrosez du filet d'huile épicée et pressez le citron par-dessus ; proposez le reste de citron en quartiers à table.