Dîner
Vospapur (soupe aux lentilles rouges)
Un grand classique arménien tout doux pour le porte-monnaie : les lentilles corail fondent en 20 minutes en un velouté onctueux, réveillé par le cumin, le paprika et un filet de citron. La menthe séchée apporte la touche finale qui change tout, pour un repas complet et réconfortant à quelques centimes le bol.
0,75 € / personne30 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Lentilles corail120 g
- Oignon1 piece
- Ail2 gousses
- Cumin moulu1 c. à café
- Paprika1 ½ c. à café
- Concentré de tomate1 c. à soupe
- Citron1 ½
- Huile d'olive2 c. à soupe
- Eau700 ml
- Sel1 qsp
- Menthe séchée1 ½ c. à café (faculta
Préparation
- 1Émincez finement l'oignon et hachez les 2 gousses d'ail. Rincez les 120 g de lentilles corail à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire, puis égouttez.
- 2Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail, le cumin et le paprika, mélangez 30 secondes pour libérer les arômes.
- 3Incorporez la cuillère de concentré de tomate et faites-la légèrement caraméliser 1 minute en remuant.
- 4Versez les lentilles et les 700 ml d'eau, salez, portez à ébullition puis baissez le feu. Laissez mijoter 18 à 20 minutes à couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles soient fondantes.
- 5Mixez la soupe pour un velouté lisse, ou laissez-la telle quelle pour plus de texture. Ajustez l'eau si elle est trop épaisse et rectifiez le sel.
- 6Hors du feu, pressez le jus d'un citron et demi et mélangez. Servez bien chaud, saupoudré de menthe séchée.