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Dîner

Soupe aux lentilles rouges façon vospapur

Un grand classique arménien tout doux pour le porte-monnaie : les lentilles corail fondent en un velouté onctueux, réveillé par le cumin, le paprika et un filet de citron. La menthe séchée apporte la touche finale qui change tout, pour un repas complet et réconfortant à quelques centimes le bol.

Préparation

  1. 1.Émincez finement l'oignon et hachez les 2 gousses d'ail. Rincez les 120 g de lentilles corail à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire, puis égouttez.
  2. 2.Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail, le cumin et le paprika, mélangez 30 secondes pour libérer les arômes.
  3. 3.Incorporez la cuillère de concentré de tomate et faites-la légèrement caraméliser 1 minute en remuant.
  4. 4.Versez les lentilles et les 700 ml d'eau, salez, portez à ébullition puis baissez le feu. Laissez mijoter 18 à 20 minutes à couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles soient fondantes.
  5. 5.Mixez la soupe pour un velouté lisse, ou laissez-la telle quelle pour plus de texture. Ajustez l'eau si elle est trop épaisse et rectifiez le sel.
  6. 6.Hors du feu, pressez le jus d'un citron et demi et mélangez. Servez bien chaud, saupoudré de menthe séchée.

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