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Dîner

Ragoût de lentilles corail épicé façon misir wot

Un classique éthiopien qui régale sans peser sur le budget : les lentilles corail fondent dans un oignon confit parfumé au berberé maison (paprika, cumin, coriandre, cannelle). Onctueux, épicé et généreux en protéines végétales, il se déguste à la cuillère ou à la main avec un pain plat tiède.

Préparation

  1. 1.Rincez les lentilles corail à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-les et réservez.
  2. 2.Épluchez et hachez finement l'oignon rouge. Écrasez l'ail et râpez le gingembre.
  3. 3.Faites chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen et faites revenir l'oignon 8 à 10 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il devienne tendre et doré.
  4. 4.Ajoutez l'ail et le gingembre, laissez parfumer 1 minute, puis incorporez le paprika fumé, le cumin, la coriandre, la cannelle, le piment de Cayenne et la cardamome. Mélangez 30 secondes pour réveiller les épices.
  5. 5.Ajoutez le concentré de tomate et faites-le caraméliser 1 minute avec les épices.
  6. 6.Versez les lentilles et environ 500 ml d'eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert 18 à 20 minutes, en remuant de temps en temps.
  7. 7.Quand les lentilles sont fondantes et le ragoût crémeux, salez à votre goût. Ajoutez un peu d'eau chaude si le mélange épaissit trop.
  8. 8.Réchauffez les pains plats à la poêle sèche 1 minute par face et servez le misir wot bien chaud, à partager.

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