Dal aux lentilles corail à la bengalie façon masoor dal

Préparation

1. 1.Rincez les lentilles corail à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau devienne limpide, puis égouttez-les.
2. 2.Versez-les dans une casserole avec les 500 ml d'eau, le curcuma et la feuille de laurier. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 15 à 18 minutes en écumant la mousse, jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
3. 3.Pendant ce temps, faites cuire le riz blanc dans un grand volume d'eau salée selon les indications du paquet, puis égouttez-le et réservez au chaud.
4. 4.Émincez finement l'oignon, hachez l'ail et le gingembre, et coupez la tomate en petits dés.
5. 5.Dans une poêle, chauffez l'huile à feu moyen et faites griller les graines de cumin avec le piment séché quelques secondes, jusqu'à ce qu'ils libèrent leur parfum.
6. 6.Ajoutez l'oignon et faites-le blondir 5 minutes, puis incorporez l'ail et le gingembre et poursuivez 1 minute.
7. 7.Ajoutez la tomate et laissez compoter 2 à 3 minutes pour obtenir une base fondante.
8. 8.Versez ce mélange épicé sur les lentilles cuites, salez, mélangez et laissez mijoter encore 3 minutes pour lier les saveurs. Retirez le laurier et le piment.
9. 9.Parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez bien chaud sur le riz.