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Dîner

Dal Tadka

Un classique indien réconfortant : des lentilles corail fondantes, mijotées avec tomate, oignon et curcuma, puis réveillées par un tadka de cumin, d'ail et de piment grésillés dans l'huile chaude. Économique, nourrissant, ce dal parfumé se déguste seul ou avec du riz.

Préparation

  1. 1.Rincez les lentilles corail à l'eau claire jusqu'à ce qu'elle devienne limpide, puis égouttez-les.
  2. 2.Versez les lentilles dans une casserole avec les 500 ml d'eau, le curcuma et une pincée de sel. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez frémir 15 à 18 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
  3. 3.Pendant ce temps, émincez l'oignon, hachez finement l'ail et le gingembre, et coupez la tomate en petits dés.
  4. 4.Quand les lentilles sont fondantes, écrasez-les légèrement à la cuillère pour les lier, rectifiez le sel et gardez au chaud à feu doux.
  5. 5.Préparez le tadka : faites chauffer l'huile ou le ghee dans une petite poêle, jetez-y les grains de cumin et le piment rouge séché. Dès qu'ils crépitent, ajoutez l'oignon et faites-le dorer 4 à 5 minutes.
  6. 6.Ajoutez l'ail et le gingembre, laissez revenir 1 minute, puis incorporez les dés de tomate. Faites compoter 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils s'affaissent.
  7. 7.Versez ce tadka bien chaud sur les lentilles, mélangez et laissez mijoter 2 minutes pour que les saveurs se marient.
  8. 8.Servez aussitôt, parsemé de feuilles de coriandre fraîche ciselées.

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