Lentilles et riz au tarka façon daal chawal

Préparation

1. 1.Rincez les lentilles corail à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau soit limpide, puis égouttez.
2. 2.Dans une casserole, versez les lentilles avec 500 ml d'eau, 1 c. à café de curcuma et une pincée de sel. Portez à ébullition, écumez la mousse, puis baissez le feu et laissez mijoter 18 à 20 min à couvert entrouvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
3. 3.Pendant ce temps, rincez le riz basmati, mettez-le dans une casserole avec 200 ml d'eau et une pincée de sel. Portez à ébullition, couvrez, baissez au minimum et laissez cuire 10 à 12 min, puis coupez le feu et laissez reposer 5 min à couvert.
4. 4.Râpez l'ail et le gingembre, émincez l'oignon et coupez la tomate en petits dés.
5. 5.Quand les lentilles sont fondantes, incorporez la tomate, l'ail, le gingembre, le reste de curcuma et le piment rouge. Prolongez la cuisson 5 min et rectifiez le sel.
6. 6.Préparez le tarka : faites chauffer l'huile dans une petite poêle, ajoutez les graines de cumin et laissez-les crépiter quelques secondes, puis jetez l'oignon émincé et faites-le dorer 3 à 4 min.
7. 7.Versez ce tarka grésillant sur les lentilles et mélangez délicatement. Servez le daal sur le riz chaud, parsemé de coriandre fraîche ciselée.