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Dîner

Ragoût de lentilles rouge épicé façon misir wat

Le Misir Wat, star des tables éthiopiennes, transforme une poignée de lentilles corail en un ragoût fondant et généreusement épicé. L'oignon confit et le mélange cumin-fenugrec-paprika fumé lui donnent toute sa profondeur, sans se ruiner. Servi sur un riz blanc, c'est un plat végétarien complet, réconfortant et redoutablement économique.

Préparation

  1. 1.Rincez les lentilles corail à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle devienne claire, puis égouttez et réservez.
  2. 2.Épluchez et ciselez finement l'oignon. Hachez l'ail et râpez le gingembre frais.
  3. 3.Dans une casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen et faites revenir l'oignon 6 à 7 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il devienne tendre et translucide.
  4. 4.Ajoutez l'ail et le gingembre, poursuivez 1 minute. Incorporez le paprika fumé, le piment de Cayenne, le cumin, le fenugrec et la pincée de cannelle ; mélangez 30 secondes pour réveiller les épices.
  5. 5.Ajoutez le concentré de tomate et faites-le caraméliser 1 minute en remuant.
  6. 6.Versez les lentilles avec environ 40 cl d'eau chaude, salez, portez à frémissement puis baissez le feu.
  7. 7.Laissez mijoter à couvert 18 à 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles s'effondrent en une purée épaisse et onctueuse. Ajoutez un peu d'eau si le ragoût attache.
  8. 8.Pendant ce temps, faites cuire le riz blanc dans un grand volume d'eau salée selon les indications du paquet, puis égouttez.
  9. 9.Rectifiez l'assaisonnement du Misir Wat en sel et en piment, puis servez-le bien chaud sur le riz.

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