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Dîner

Ragoût de lentilles corail aux épices berbéré façon mesir wat

Un classique éthiopien qui prouve qu'on mange copieux pour trois fois rien : les lentilles corail fondent dans une sauce oignon-tomate réveillée au berbéré maison (paprika, cumin, coriandre, Cayenne). Végétal, rassasiant, parfumé — parfait avec du riz ou du pain.

Préparation

  1. 1.Émincez finement l'oignon rouge, hachez l'ail et râpez le gingembre. Rincez les lentilles corail à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau ne soit plus trouble, puis égouttez.
  2. 2.Dans une casserole, faites revenir l'oignon dans l'huile végétale à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, en remuant souvent : il doit devenir bien tendre et légèrement doré, c'est la base du goût.
  3. 3.Ajoutez l'ail et le gingembre, laissez cuire 1 minute. Incorporez le paprika fumé, le cumin, la coriandre et le piment de Cayenne, mélangez 30 secondes pour réveiller les épices sans les brûler.
  4. 4.Ajoutez le concentré de tomate et faites-le torréfier 1 à 2 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il fonce légèrement.
  5. 5.Versez les lentilles et l'eau, salez, portez à ébullition puis baissez à petit frémissement. Couvrez à demi et laissez mijoter 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps.
  6. 6.Les lentilles doivent se défaire en une sauce épaisse et nappante ; ajoutez un filet d'eau si ça accroche. Rectifiez le sel et servez bien chaud avec du riz ou du pain.

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