Dîner
Mesir Wat (Ragoût de Lentilles Corail aux Épices Berbéré)
Un classique éthiopien qui prouve qu'on mange copieux pour trois fois rien : les lentilles corail fondent dans une sauce oignon-tomate réveillée au berbéré maison (paprika, cumin, coriandre, Cayenne). Végétal, rassasiant, parfumé — parfait avec du riz ou du pain. Comptez environ 1,20 € l'assiette.
0,80 € / personne40 minMoyenNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Lentilles corail120 g
- Oignon rouge1 grand
- Gousses d'ail3 piece
- Gingembre frais râpé1 c. à café
- Paprika fumé1 c. à café
- Cumin1 ½ c. à café
- Coriandre en poudre1 ½ c. à café
- Piment de Cayenne1 ¼ c. à café
- Concentré de tomate1 c. à soupe
- Huile végétale3 c. à soupe
- Eau500 ml
- Sel1 à goût
Préparation
- 1Émincez finement l'oignon rouge, hachez l'ail et râpez le gingembre. Rincez les lentilles corail à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau ne soit plus trouble, puis égouttez.
- 2Dans une casserole, faites revenir l'oignon dans l'huile végétale à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, en remuant souvent : il doit devenir bien tendre et légèrement doré, c'est la base du goût.
- 3Ajoutez l'ail et le gingembre, laissez cuire 1 minute. Incorporez le paprika fumé, le cumin, la coriandre et le piment de Cayenne, mélangez 30 secondes pour réveiller les épices sans les brûler.
- 4Ajoutez le concentré de tomate et faites-le torréfier 1 à 2 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il fonce légèrement.
- 5Versez les lentilles et l'eau, salez, portez à ébullition puis baissez à petit frémissement. Couvrez à demi et laissez mijoter 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps.
- 6Les lentilles doivent se défaire en une sauce épaisse et nappante ; ajoutez un filet d'eau si ça accroche. Rectifiez le sel et servez bien chaud avec du riz ou du pain.