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Dîner

Lentilles rouges au berbéré façon addis

Un plat érythréen mijoté où les lentilles corail fondent en purée épicée au berbéré. Oignon, ail et gingembre forment une base parfumée, réveillée par le cumin, la coriandre et une pointe de cardamome. Économique, réconfortant et prêt en une demi-heure, idéal avec du riz ou du pain.

Préparation

  1. 1.Rincez les lentilles corail à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau devienne limpide, puis égouttez-les.
  2. 2.Émincez finement l'oignon, hachez l'ail et râpez le gingembre.
  3. 3.Faites chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen, ajoutez l'oignon et laissez-le blondir 5 minutes en remuant.
  4. 4.Incorporez l'ail, le gingembre, le cumin, la coriandre moulue, la cardamome et le piment de Cayenne ; faites revenir 1 minute pour libérer les arômes.
  5. 5.Ajoutez le concentré de tomates et mélangez 1 minute jusqu'à ce qu'il colore légèrement le fond.
  6. 6.Versez les lentilles et l'eau, salez, portez à ébullition puis baissez à feu doux.
  7. 7.Laissez mijoter 18 à 20 minutes à couvert partiel, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles se défassent en une purée épaisse.
  8. 8.Rectifiez l'assaisonnement, ajoutez un filet d'eau si le mélange est trop épais, et servez chaud avec du riz ou du pain.

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