Dîner
Mbakbaka Végétarienne (Pâtes Épicées en Cocotte)
Un plat libyen tout-en-un où les pâtes cuisent directement dans une sauce tomate parfumée au cumin, curcuma et coriandre. Une cocotte réconfortante, généreusement épicée et sans viande, prête en 30 minutes pour deux à moins d'un euro la part. Le piment de Cayenne apporte le petit coup de chaleur qui réveille le tout.
0,90 € / personne30 minFacileNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Pâtes coudes180 g
- Tomates en boîte concassées200 g
- Concentré de tomates1 c. à soupe
- Oignon1 piece
- Ail2 gousses
- Huile d'olive2 c. à soupe
- Cumin en poudre1 piece
- Curcuma1 piece
- Coriandre moulue1 piece
- Paprika1 piece
- Piment de Cayenne1 pincée
- Eau400 ml
- Sel1 c. à café
- Persil frais1 quelques feuilles
Préparation
- 1Émincez finement l'oignon et hachez les 2 gousses d'ail. Faites chauffer les 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen, puis faites-y revenir l'oignon 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- 2Ajoutez l'ail, le cumin, le curcuma, la coriandre moulue, le paprika et le piment de Cayenne. Remuez 1 minute pour réveiller les épices sans les brûler.
- 3Incorporez la cuillère à soupe de concentré de tomates et laissez-la caraméliser 1 minute, puis versez les 200 g de tomates concassées. Mélangez et laissez mijoter 3 minutes.
- 4Versez les 400 ml d'eau, salez avec la cuillère à café de sel et portez à frémissement.
- 5Ajoutez les 180 g de pâtes coudes directement dans la sauce. Mélangez, couvrez et laissez cuire 12 à 14 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps pour éviter que ça n'accroche.
- 6Quand les pâtes sont tendres et la sauce bien nappante, goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Parsemez de persil frais ciselé et servez aussitôt dans la cocotte.