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Dîner

Pâtes épicées en cocotte façon mbakbaka végétarienne

Un plat libyen tout-en-un où les pâtes cuisent directement dans une sauce tomate parfumée au cumin, curcuma et coriandre. Une cocotte réconfortante, généreusement épicée et sans viande pour deux. Le piment de Cayenne apporte le petit coup de chaleur qui réveille le tout.

Préparation

  1. 1.Émincez finement l'oignon et hachez les 2 gousses d'ail. Faites chauffer les 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen, puis faites-y revenir l'oignon 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  2. 2.Ajoutez l'ail, le cumin, le curcuma, la coriandre moulue, le paprika et le piment de Cayenne. Remuez 1 minute pour réveiller les épices sans les brûler.
  3. 3.Incorporez la cuillère à soupe de concentré de tomates et laissez-la caraméliser 1 minute, puis versez les 200 g de tomates concassées. Mélangez et laissez mijoter 3 minutes.
  4. 4.Versez les 400 ml d'eau, salez avec la cuillère à café de sel et portez à frémissement.
  5. 5.Ajoutez les 180 g de pâtes coudes directement dans la sauce. Mélangez, couvrez et laissez cuire 12 à 14 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps pour éviter que ça n'accroche.
  6. 6.Quand les pâtes sont tendres et la sauce bien nappante, goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Parsemez de persil frais ciselé et servez aussitôt dans la cocotte.

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