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Dîner

Shorbat Adas Kurde — Soupe de Lentilles Corail aux Épices

Soupe kurde de lentilles corail mijotée avec oignon, ail et un trio d'épices chaudes, réveillée d'un trait de citron. Réconfortante, riche en protéines végétales et très économique : un bol complet pour deux. Sans matériel particulier.

Préparation

  1. 1.Rincez les 120 g de lentilles corail à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire, puis égouttez.
  2. 2.Épluchez et émincez finement l'oignon. Écrasez et hachez les 2 gousses d'ail.
  3. 3.Faites chauffer la cuillère à soupe d'huile dans une casserole à feu moyen. Faites-y fondre l'oignon 5 minutes sans le colorer, puis ajoutez l'ail et poursuivez 1 minute.
  4. 4.Ajoutez le cumin, le curcuma et le paprika. Remuez 30 secondes pour libérer les arômes sans les brûler.
  5. 5.Versez les lentilles et les 700 ml d'eau ou de bouillon. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient fondantes.
  6. 6.Mixez la soupe pour une texture veloutée, ou laissez-la telle quelle si vous la préférez rustique. Salez et poivrez.
  7. 7.Pressez le jus du citron dans la casserole et mélangez. Servez bien chaud, parsemé de coriandre fraîche ciselée.

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