Velouté de lentilles corail à la turque façon mercimek çorbası

Préparation

1. 1.Émincez l'oignon, écrasez l'ail, épluchez et coupez la carotte et la pomme de terre en petits dés. Rincez les lentilles corail sous l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire.
2. 2.Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon 3 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail et le concentré de tomate. Mélangez 1 minute.
3. 3.Ajoutez les dés de carotte et de pomme de terre, le cumin et le paprika doux. Remuez 1 minute pour enrober les légumes des épices.
4. 4.Versez les lentilles corail et les 900 ml d'eau ou de bouillon. Salez, poivrez, portez à ébullition puis laissez mijoter 18 à 20 minutes à couvert, jusqu'à ce que lentilles et légumes soient bien fondants.
5. 5.Mixez la soupe au mixeur plongeant jusqu'à obtenir un velouté lisse. Ajoutez un peu d'eau chaude si elle vous semble trop épaisse, puis rectifiez le sel.
6. 6.Dans une petite poêle, faites fondre le beurre avec le paprika fumé quelques secondes jusqu'à ce qu'il mousse et sente bon.
7. 7.Répartissez le velouté dans deux bols, versez le beurre au paprika fumé par-dessus, ajoutez le jus de citron et servez bien chaud.