Mercimek Çorbası (Velouté de Lentilles Corail à la Turque)

Ingrédients

• Lentilles corail120 g
• Carotte1 piece
• Pomme de terre1 petite
• Oignon1 piece
• Ail2 gousses
• Concentré de tomate1 c. à café
• Cumin en poudre1 c. à café
• Paprika doux1 c. à café
• Paprika fumé1 ½ c. à café
• Beurre1 c. à soupe
• Huile d'olive1 c. à soupe
• Eau ou bouillon de légumes900 ml
• Jus de citron1 c. à soupe
• Sel1 qsp
• poivre1 qsp

Préparation

1. 1Émince l'oignon, écrase l'ail, épluche et coupe la carotte et la pomme de terre en petits dés. Rince les lentilles corail sous l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire.
2. 2Dans une casserole, fais chauffer l'huile d'olive et fais revenir l'oignon 3 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoute l'ail et le concentré de tomate. Mélange 1 minute.
3. 3Ajoute les dés de carotte et de pomme de terre, le cumin et le paprika doux. Remue 1 minute pour enrober les légumes des épices.
4. 4Verse les lentilles corail et les 900 ml d'eau ou de bouillon. Sale, poivre, porte à ébullition puis laisse mijoter 18 à 20 minutes à couvert, jusqu'à ce que lentilles et légumes soient bien fondants.
5. 5Mixe la soupe au mixeur plongeant jusqu'à obtenir un velouté lisse. Ajoute un peu d'eau chaude si elle te semble trop épaisse, puis rectifie le sel.
6. 6Dans une petite poêle, fais fondre le beurre avec le paprika fumé quelques secondes jusqu'à ce qu'il mousse et sente bon.
7. 7Répartis le velouté dans deux bols, verse le beurre au paprika fumé par-dessus, ajoute le jus de citron et sers bien chaud.