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Dîner

Soupe aux haricots blancs, plat national de Grèce façon fasolada

Fasolada crémeuse aux haricots blancs, mijotée dans une base de tomate parfumée à l'origan et rehaussée d'un trait de citron. Un plat grec réconfortant, végétalien et ultra-économique, qui rassasie deux personnes pour quelques centimes. Le grand classique paysan de Grèce.

Préparation

  1. 1.Émincez finement l'oignon, l'ail, la carotte et la branche de céleri en petits dés.
  2. 2.Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole, puis faites revenir l'oignon, la carotte et le céleri 5 à 6 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent.
  3. 3.Ajoutez l'ail et l'origan séché, mélangez 1 minute pour libérer les arômes.
  4. 4.Versez les tomates pelées écrasées à la fourchette, salez, poivrez et laissez réduire 5 minutes.
  5. 5.Ajoutez les haricots blancs égouttés et rincés, puis mouillez avec l'eau ou le bouillon de légumes.
  6. 6.Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert 20 minutes, en remuant de temps en temps.
  7. 7.Écrasez légèrement quelques haricots contre la paroi pour épaissir la soupe et la rendre crémeuse.
  8. 8.Hors du feu, incorporez le jus de citron et rectifiez l'assaisonnement.
  9. 9.Servez bien chaud, parsemé de persil frais ciselé et d'un filet d'huile d'olive.

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