Dîner
Sopa de Maní (Soupe à la Cacahuète)
Une soupe bolivienne réconfortante où la cacahuète mixée apporte une texture crémeuse et gourmande, sans crème ni beurre. Pommes de terre, carotte et tomate mijotent dans un bouillon parfumé au cumin et à l'origan. Économique, rassasiante et pleine de protéines végétales pour deux.
1,45 € / personne40 minFacileNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Cacahuètes non salées80 g (ou 3 c. à soupe)
- Pommes de terre250 g
- Carotte1 piece
- Oignon1 piece
- Ail2 gousses
- Tomate1 piece
- Bouillon de légumes700 ml
- Cumin en poudre1 piece
- Origan séché1 piece
- Huile végétale1 c. à soupe
- Persil frais1 quelques tiges
- Sel1 q.s.
- poivre1 q.s.
Préparation
- 1Mixez les cacahuètes non salées (80 g) avec un peu de bouillon prélevé sur les 700 ml jusqu'à obtenir une pâte lisse. Réservez.
- 2Épluchez et coupez les pommes de terre (250 g) en cubes, la carotte en rondelles. Hachez finement l'oignon, l'ail et la tomate.
- 3Dans une casserole, faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon et l'ail 3 min à feu moyen, puis ajoutez la tomate, le cumin et l'origan. Laissez compoter 3 min.
- 4Versez le reste du bouillon, ajoutez les pommes de terre et la carotte. Salez, poivrez, portez à ébullition puis laissez mijoter 20 min à couvert.
- 5Incorporez la pâte de cacahuète et mélangez bien. Poursuivez la cuisson 8 à 10 min à feu doux, jusqu'à ce que la soupe épaississe et que les légumes soient tendres.
- 6Rectifiez l'assaisonnement, parsemez de persil frais ciselé et servez bien chaud.