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Dîner

Soupe paysanne aux pommes de terre et champignons façon bramboračka

Bramboračka, la soupe paysanne tchèque qui réchauffe sans vider le porte-monnaie : pommes de terre fondantes, carotte et deux sortes de champignons pour un bouillon parfumé au carvi et à la marjolaine. Un plat complet et roboratif pour deux avec des ingrédients du placard.

Préparation

  1. 1.Faites tremper les champignons séchés dans un bol d'eau tiède pendant 15 minutes. Égouttez-les en gardant l'eau de trempage, puis hachez-les grossièrement.
  2. 2.Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes d'environ 1,5 cm. Pelez et taillez la carotte en petits dés. Émincez finement l'oignon et écrasez l'ail.
  3. 3.Dans une casserole, faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon 3 minutes à feu moyen. Ajoutez l'ail, les graines de carvi et les champignons de Paris émincés, poursuivez 3 minutes.
  4. 4.Saupoudrez la farine, mélangez bien pour enrober les légumes, puis versez le bouillon petit à petit en remuant pour éviter les grumeaux. Ajoutez l'eau de trempage filtrée.
  5. 5.Ajoutez les pommes de terre, la carotte, les champignons séchés réhydratés et la marjolaine. Portez à ébullition puis laissez mijoter 20 minutes à couvert, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  6. 6.Salez, poivrez et rectifiez l'assaisonnement. Servez bien chaud, parsemé de persil ou de ciboulette fraîchement ciselée.

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