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Dîner

Soupe à la cacahuète bolivienne façon sopa de maní

Réconfortante soupe bolivienne où les cacahuètes grillées, mixées jusqu'à devenir crémeuses, épaississent un bouillon doré parfumé au cumin. Pommes de terre, carotte et maïs la rendent nourrissante et généreuse pour deux, sans peser sur le budget. Un plat complet et chaleureux, servi bien chaud sous une pluie de persil frais.

Préparation

  1. 1.Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes, la carotte en petits dés. Émincez l'oignon et hachez l'ail.
  2. 2.Réduisez les cacahuètes grillées en poudre fine au mixeur, puis ajoutez un peu de bouillon pour former une pâte lisse. Réservez.
  3. 3.Chauffez l'huile dans une casserole et faites revenir l'oignon 3 minutes. Ajoutez l'ail et le cumin, mélangez 1 minute jusqu'à ce que ça embaume.
  4. 4.Versez le reste du bouillon, ajoutez les pommes de terre et la carotte. Salez, portez à ébullition puis laissez mijoter 15 minutes.
  5. 5.Incorporez la pâte de cacahuète et le maïs égoutté. Mélangez bien et poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes à feu doux, en remuant, jusqu'à ce que la soupe épaississe.
  6. 6.Vérifiez l'assaisonnement, parsemez de persil frais ciselé et servez bien chaud.

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