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Dîner

Épinards braisés au lait de coco et oignon façon palusami

Palusami revisité en version express et économique : de tendres épinards frais fondus dans un lait de coco parfumé à l'ail et l'oignon, relevés d'une pointe de Cayenne. Un accompagnement crémeux d'inspiration kiribatienne pour deux, qui transforme trois fois rien en plat réconfortant.

Préparation

  1. 1.Émincez finement l'oignon et hachez la gousse d'ail. Rincez les épinards frais et essorez-les grossièrement.
  2. 2.Dans une grande sauteuse à feu moyen, faites revenir l'oignon 4 à 5 minutes sans coloration, puis ajoutez l'ail et poursuivez 1 minute jusqu'à ce que le parfum se libère.
  3. 3.Versez le lait de coco, salez, poivrez et ajoutez la pincée de piment de Cayenne. Portez à léger frémissement.
  4. 4.Incorporez les épinards par poignées, en remuant à chaque ajout : ils réduisent vite. Laissez braiser 8 à 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la sauce nappe et épaississe légèrement.
  5. 5.Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud, en accompagnement de riz ou d'une simple tranche de pain.

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