← Toutes les recettes
Dîner

Bouillon de légumes-feuilles façon romazava végétarien

Un bouillon malgache tout doux où les épinards et le cresson mijotent avec tomate, gingembre et ail, servi sur un riz blanc fumant. Végétarien, réconfortant et ultra-économique, il transforme une botte de légumes-feuilles en un repas complet pour deux en une demi-heure. Parfait quand le frigo est presque vide et le budget serré.

Préparation

  1. 1.Rincez le riz à l'eau claire, puis faites-le cuire dans une casserole avec deux fois son volume d'eau salée pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à absorption. Réservez à couvert.
  2. 2.Pendant ce temps, épluchez et émincez finement l'oignon, l'ail et le gingembre. Coupez les tomates en petits dés.
  3. 3.Lavez soigneusement les épinards et le cresson, retirez les grosses tiges du cresson, puis essorez.
  4. 4.Dans une grande casserole, chauffez l'huile et faites revenir l'oignon 3 minutes à feu moyen. Ajoutez l'ail et le gingembre, poursuivez 1 minute jusqu'à ce que ça embaume.
  5. 5.Ajoutez les tomates et laissez compoter 4 à 5 minutes en écrasant légèrement, pour obtenir une base fondante.
  6. 6.Versez les 400 ml d'eau, salez, poivrez et portez à frémissement.
  7. 7.Plongez les épinards et le cresson dans le bouillon, puis laissez cuire 6 à 8 minutes à couvert : les feuilles doivent être tendres et le bouillon parfumé.
  8. 8.Rectifiez l'assaisonnement et servez le romazava bien chaud, dans des bols, accompagné du riz blanc.

Recettes similaires