Dîner

Potato Greens Soup (Soupe de Feuilles de Patate Douce)

Name: Potato Greens Soup (Soupe de Feuilles de Patate Douce)
Total time: 35 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 300 g Épinards frais; 150 g Riz blanc; 1 piece Oignon; 2 piece Tomate; 3 gousses Ail; 2 c. à soupe Huile de palme; 1 piece Piment rouge frais; 200 ml Bouillon de légumes; 1 q.s. Sel; 1 q.s. poivre

Une soupe libérienne réconfortante où les feuilles vertes mijotent doucement dans l'huile de palme, relevées d'ail, de tomate et d'un piment bien présent. Servie sur un riz blanc moelleux, elle nourrit deux personnes pour trois fois rien. Généreuse, parfumée et pleine de fer.

1,10 € / personne35 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Épinards frais300 g
Riz blanc150 g
Oignon1 piece
Tomate2 piece
Ail3 gousses
Huile de palme2 c. à soupe
Piment rouge frais1 piece
Bouillon de légumes200 ml
Sel1 q.s.
poivre1 q.s.

Préparation

1Rincez le riz à l'eau claire, puis faites-le cuire dans une casserole d'eau salée pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez et réservez au chaud.
2Pendant ce temps, lavez soigneusement les épinards et hachez-les grossièrement. Émincez l'oignon, coupez les tomates en dés, écrasez l'ail et taillez le piment en fines rondelles (retirez les graines pour un plat plus doux).
3Faites chauffer l'huile de palme dans une grande sauteuse à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, faites-les revenir 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et parfumés.
4Incorporez les tomates et le piment, laissez compoter 5 minutes en remuant, jusqu'à obtenir une base fondante.
5Ajoutez les épinards par poignées, en les laissant réduire entre chaque ajout. Versez le bouillon de légumes, salez et poivrez.
6Couvrez et laissez mijoter à feu doux 10 minutes, le temps que les feuilles soient bien tendres et que la sauce épaississe légèrement. Servez la soupe bien chaude sur le riz.