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Dîner

Soupe de feuilles de patate douce façon potato greens soup

Une soupe libérienne réconfortante où les feuilles vertes mijotent doucement dans l'huile de palme, relevées d'ail, de tomate et d'un piment bien présent. Servie sur un riz blanc moelleux, elle nourrit deux personnes pour trois fois rien. Généreuse, parfumée et pleine de fer.

Préparation

  1. 1.Rincez le riz à l'eau claire, puis faites-le cuire dans une casserole d'eau salée pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez et réservez au chaud.
  2. 2.Pendant ce temps, lavez soigneusement les épinards et hachez-les grossièrement. Émincez l'oignon, coupez les tomates en dés, écrasez l'ail et taillez le piment en fines rondelles (retirez les graines pour un plat plus doux).
  3. 3.Faites chauffer l'huile de palme dans une grande sauteuse à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, faites-les revenir 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et parfumés.
  4. 4.Incorporez les tomates et le piment, laissez compoter 5 minutes en remuant, jusqu'à obtenir une base fondante.
  5. 5.Ajoutez les épinards par poignées, en les laissant réduire entre chaque ajout. Versez le bouillon de légumes, salez et poivrez.
  6. 6.Couvrez et laissez mijoter à feu doux 10 minutes, le temps que les feuilles soient bien tendres et que la sauce épaississe légèrement. Servez la soupe bien chaude sur le riz.

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