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Dîner

Bouillon aux herbes malgaches façon romazava végétarien

Un bouillon malgache réconfortant où épinards et cresson fondent dans un jus parfumé au gingembre et à l'ail. Une soupe verte, légère et pas chère, qui se sert sur un lit de riz blanc pour un repas complet à petit budget.

Préparation

  1. 1.Émincez l'oignon, hachez l'ail et râpez les 2 cm de gingembre. Coupez les 2 tomates en dés.
  2. 2.Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une marmite et faites-y revenir l'oignon 3 minutes, puis ajoutez l'ail et le gingembre pour 1 minute.
  3. 3.Ajoutez les tomates et laissez-les compoter 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles rendent leur jus.
  4. 4.Versez les 600 ml de bouillon de légumes, salez avec 1 c. à café de sel et portez à frémissement.
  5. 5.Lavez et ajoutez les 200 g d'épinards et les 100 g de cresson, puis laissez cuire 10 minutes à petits bouillons jusqu'à ce que les herbes soient bien tendres.
  6. 6.Rectifiez l'assaisonnement et servez le bouillon brûlant, réparti dans deux bols, accompagné des 200 g de riz blanc cuit.

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