Dîner
Ugali na Sukuma Wiki (Kenya)
Ugali ferme accompagné de sukuma wiki, des feuilles vertes fondues à la tomate et à l'oignon. Un classique kényan économique et nourrissant : la farine de maïs cale, les légumes verts apportent le fer. Prêt en 20 minutes pour deux, à petit prix.
0,70 € / personne20 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Farine de maïs200 g
- Eau500 ml
- Collard greens250 g
- Tomates2 piece
- Oignon1 piece
- Ail2 gousses
- Huile végétale1.5 c. à soupe
- Sel1.5 c. à café
- Bouillon de légumes100 ml
Préparation
- 1Émince l'oignon, écrase l'ail et coupe les tomates en petits dés. Lave les collard greens et taille-les en fines lanières.
- 2Fais chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Fais revenir l'oignon 3 min, ajoute l'ail puis les tomates. Laisse compoter 5 min avec la moitié du sel.
- 3Ajoute les collard greens et le bouillon de légumes. Couvre et laisse fondre 6 à 7 min, jusqu'à ce que les feuilles soient tendres. Réserve au chaud.
- 4Porte l'eau à ébullition avec le reste du sel. Verse la farine de maïs en pluie sans cesser de remuer avec une cuillère en bois.
- 5Baisse le feu et travaille la pâte 5 min : elle doit épaissir et se détacher des parois pour former une masse ferme et lisse.
- 6Renverse l'ugali sur un plat, façonne-le en dôme et sers-le aussitôt avec le sukuma wiki bien chaud.