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Dîner

Ugali na Sukuma Wiki (Kenya)

Ugali ferme accompagné de sukuma wiki, des feuilles vertes fondues à la tomate et à l'oignon. Un classique kényan économique et nourrissant : la farine de maïs cale, les légumes verts apportent le fer. Pour deux, à petit prix.

Préparation

  1. 1.Émincez l'oignon, écrasez l'ail et coupez les tomates en petits dés. Lavez les collard greens et taillez-les en fines lanières.
  2. 2.Faites chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Faites revenir l'oignon 3 min, ajoutez l'ail puis les tomates. Laissez compoter 5 min avec la moitié du sel.
  3. 3.Ajoutez les collard greens et le bouillon de légumes. Couvrez et laissez fondre 6 à 7 min, jusqu'à ce que les feuilles soient tendres. Réservez au chaud.
  4. 4.Portez l'eau à ébullition avec le reste du sel. Versez la farine de maïs en pluie sans cesser de remuer avec une cuillère en bois.
  5. 5.Baissez le feu et travaillez la pâte 5 min : elle doit épaissir et se détacher des parois pour former une masse ferme et lisse.
  6. 6.Renversez l'ugali sur un plat, façonnez-le en dôme et servez-le aussitôt avec le sukuma wiki bien chaud.

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