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Dîner

Nsima avec Ndiwo (Malawi)

Nsima moelleux façon polenta épaisse, servi avec un ndiwo d'épinards fondants relevé de tomate, oignon et ail, enrichi d'arachides moulues. Un plat malawite complet, rassasiant et végétarien, pour deux à petit prix. Le beurre de cacahuète maison apporte du crémeux et des protéines.

Préparation

  1. 1.Portez 400 ml d'eau salée à frémissement dans une casserole à fond épais.
  2. 2.Délayez la farine de maïs dans les 100 ml d'eau froide restante pour éviter les grumeaux, puis versez ce mélange dans l'eau chaude en remuant.
  3. 3.Faites cuire le nsima 10 à 12 min à feu moyen, en tournant énergiquement à la cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte lisse et très épaisse qui se décolle des parois.
  4. 4.Pendant ce temps, émincez l'oignon, hachez l'ail et coupez les tomates en dés ; lavez et ciselez grossièrement les épinards.
  5. 5.Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites-y suer l'oignon 3 min, ajoutez l'ail et le piment émincé, puis les tomates et laissez compoter 5 min.
  6. 6.Ajoutez les épinards, couvrez et laissez tomber 4 min, puis incorporez les arachides moulues avec un filet d'eau pour lier la sauce ; salez.
  7. 7.Formez des boules de nsima à la cuillère mouillée et servez-les aussitôt avec le ndiwo d'épinards bien chaud.

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