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Dîner

Ragoût de feuilles façon plasas (Sierra Leone)

Plasas façon Sierra Leone : des épinards fondants liés à l'arachide, réveillés par la tomate, l'ail et une pointe de piment. Un ragoût de feuilles réconfortant et nourrissant, servi sur du riz blanc, pour un repas complet à tout petit budget.

Préparation

  1. 1.Émincez l'oignon, l'ail et le piment. Concassez les tomates en petits dés.
  2. 2.Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une sauteuse et faites-y revenir l'oignon 3 min jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  3. 3.Ajoutez l'ail, le piment et le paprika fumé, puis poursuivez la cuisson 1 min en remuant pour libérer les arômes.
  4. 4.Incorporez les tomates et laissez compoter 4 min à feu moyen jusqu'à ce qu'elles rendent leur jus.
  5. 5.Délayez les 60 g d'arachides broyées dans les 200 ml de bouillon chaud, puis versez le mélange dans la sauteuse. Salez avec 1,5 c. à café de sel.
  6. 6.Ajoutez les 250 g d'épinards par poignées, en les laissant réduire entre chaque ajout, puis mijote 8 min à couvert jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
  7. 7.Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud sur les 200 g de riz blanc cuit.

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