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Dîner

Soupe de feuilles d'épinard béninoise façon ademe

Ademe, c'est le réconfort béninois dans un bol : des épinards fondants liés par les arachides broyées et le gombo, relevés d'un piment discret et parfumés aux crevettes séchées. Un plat végétarien, généreux et malin, qui nourrit deux personnes pour trois fois rien. Servez bien chaud avec du riz ou une pâte de maïs.

Préparation

  1. 1.Émincez finement l'oignon, l'ail et le piment. Coupez les tomates en petits dés et taillez les gombos en fines rondelles.
  2. 2.Faites chauffer l'huile dans une marmite et faites-y revenir l'oignon 3 minutes, puis ajoutez l'ail et le piment. Laissez fondre 1 minute.
  3. 3.Ajoutez les tomates et laissez compoter 5 minutes en écrasant à la cuillère pour obtenir une base fondante.
  4. 4.Versez le bouillon de légumes, ajoutez les crevettes séchées végétariennes et les rondelles de gombo. Salez et laissez mijoter 6 minutes à feu moyen.
  5. 5.Délayez les arachides broyées avec une louche de bouillon chaud pour éviter les grumeaux, puis reversez le mélange dans la marmite en remuant.
  6. 6.Incorporez les épinards et laissez cuire encore 5 minutes, le temps qu'ils fondent et que la soupe épaississe légèrement. Rectifiez le sel et servez aussitôt.

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