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Dîner

Feuilles de manioc aux arachides façon isombe (Rwanda)

L'isombe, plat emblématique du Rwanda, marie ici de jeunes feuilles vertes fondantes à une sauce d'arachide onctueuse et légèrement relevée. Un repas complet, rassasiant et végétarien, riche en protéines végétales, qui tient à petit budget. Une belle façon de voyager dans les Grands Lacs sans se ruiner.

Préparation

  1. 1.Lavez soigneusement les épinards et les blettes, puis ciselez-les grossièrement. Réservez.
  2. 2.Émincez l'oignon, hachez l'ail et coupez les tomates en petits dés. Coupez le piment en deux (ôtez les graines pour un plat plus doux).
  3. 3.Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon 3 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  4. 4.Ajoutez l'ail, les tomates et le piment, puis laissez compoter 5 minutes en remuant, jusqu'à obtenir une base fondante.
  5. 5.Incorporez les épinards et les blettes, salez, versez le bouillon de légumes chaud et couvrez. Laissez mijoter 12 minutes à feu doux.
  6. 6.Délayez les arachides broyées avec deux cuillères à soupe du jus de cuisson pour former une pâte lisse, puis reversez-la dans la casserole.
  7. 7.Mélangez bien et poursuivez la cuisson 5 minutes à découvert, le temps que la sauce épaississe et nappe les légumes. Rectifiez le sel.
  8. 8.Retirez le piment, servez chaud avec du riz, de la banane plantain ou de la patate douce.

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