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Dîner

Soupe de légumes montagnards sans huile façon bai

Soupe montagnarde du Mizoram, le bai réunit chou, épinards et pousses de bambou mijotés à l'eau, sans une goutte d'huile. Le miso et un soupçon de piment vert relèvent ce bouillon léger et réconfortant pour deux, à petit prix.

Préparation

  1. 1.Émincez l'ail et le gingembre, coupez le piment vert en fines rondelles. Rincez les pousses de bambou et égouttez-les.
  2. 2.Lavez le chou vert et détaillez-le en lanières. Équeutez les épinards. Coupez les haricots verts en tronçons de 3 cm.
  3. 3.Versez les 600 ml d'eau dans une casserole avec l'ail, le gingembre et le piment. Portez à ébullition.
  4. 4.Ajoutez les haricots verts et les pousses de bambou, laissez cuire 10 minutes à frémissement.
  5. 5.Incorporez le chou vert et poursuivez la cuisson 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  6. 6.Ajoutez les épinards et laissez-les tomber 2 minutes dans le bouillon.
  7. 7.Délayez la pâte miso dans une louche de bouillon, puis reversez dans la casserole hors du feu pour préserver ses arômes.
  8. 8.Salez avec parcimonie, goûtez et servez bien chaud dans deux bols.

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