Dîner

Bai (Soupe de Légumes Montagnards sans Huile)

Name: Bai (Soupe de Légumes Montagnards sans Huile)
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 200 g Chou vert; 100 g Épinards frais; 100 g Pousses de bambou en boîte; 100 g Haricots verts; 1 piece Piment vert frais; 2 gousses Ail; 2 cm Gingembre frais; 1 c. à café Pâte miso ou sauce soja; 1 qsp Sel; 600 ml Eau

Soupe montagnarde du Mizoram, le bai réunit chou, épinards et pousses de bambou mijotés à l'eau, sans une goutte d'huile. Le miso et un soupçon de piment vert relèvent ce bouillon léger et réconfortant, prêt en 30 minutes pour deux, à petit prix.

0,90 € / personne30 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Chou vert200 g
Épinards frais100 g
Pousses de bambou en boîte100 g
Haricots verts100 g
Piment vert frais1 piece
Ail2 gousses
Gingembre frais2 cm
Pâte miso ou sauce soja1 c. à café
Sel1 qsp
Eau600 ml

Préparation

1Émince l'ail et le gingembre, coupe le piment vert en fines rondelles. Rince les pousses de bambou et égoutte-les.
2Lave le chou vert et détaille-le en lanières. Équeute les épinards. Coupe les haricots verts en tronçons de 3 cm.
3Verse les 600 ml d'eau dans une casserole avec l'ail, le gingembre et le piment. Porte à ébullition.
4Ajoute les haricots verts et les pousses de bambou, laisse cuire 10 minutes à frémissement.
5Incorpore le chou vert et poursuis la cuisson 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
6Ajoute les épinards et laisse-les tomber 2 minutes dans le bouillon.
7Délaie la pâte miso dans une louche de bouillon, puis reverse dans la casserole hors du feu pour préserver ses arômes.
8Sale avec parcimonie, goûte et sers bien chaud dans deux bols.