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Dîner

Riz aux graines de sésame noir et oignons frits façon jadoh

Le jadoh version simple : un riz parfumé au sésame noir grillé et aux oignons rouges caramélisés, réveillé par l'ail, le gingembre et une pointe de piment. Un plat du Méghalaya réconfortant et malin, qui transforme une poignée de riz et un oignon en repas complet pour deux, sans exploser le budget.

Préparation

  1. 1.Rincez le riz (150 g) à l'eau claire jusqu'à ce qu'elle devienne limpide, puis laissez-le égoutter dans une passoire.
  2. 2.Dans une poêle sèche à feu moyen, faites griller les graines de sésame noir (2 c. à soupe) 2 à 3 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elles crépitent et embaument. Réservez-les.
  3. 3.Émincez l'oignon rouge en fines lamelles. Hachez finement l'ail (2 gousses), le gingembre (2 cm) et le piment vert si vous l'utilisez.
  4. 4.Chauffez l'huile (2 c. à soupe) dans une casserole à fond épais. Faites-y dorer l'oignon 6 à 8 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit fondant et bien coloré ; prélevez-en un tiers pour la garniture finale.
  5. 5.Ajoutez l'ail, le gingembre, le piment et les feuilles de laurier (2) au reste d'oignon, faites revenir 1 minute jusqu'à ce que le parfum se libère.
  6. 6.Versez le riz égoutté, mélangez pour l'enrober, puis ajoutez 300 ml d'eau et le sel. Portez à ébullition.
  7. 7.Couvrez, baissez à feu doux et laissez cuire 12 à 15 minutes, sans remuer, jusqu'à absorption complète de l'eau.
  8. 8.Hors du feu, incorporez la moitié du sésame grillé à la fourchette, puis laissez reposer 5 minutes à couvert.
  9. 9.Retirez les feuilles de laurier. Dressez le riz, parsemez de l'oignon réservé, du reste de sésame et de quelques feuilles de coriandre fraîche.

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