Dîner
Jadoh (Riz aux Graines de Sésame Noir et Oignons Frits)
Le jadoh version simple : un riz parfumé au sésame noir grillé et aux oignons rouges caramélisés, réveillé par l'ail, le gingembre et une pointe de piment. Un plat du Méghalaya réconfortant et malin, qui transforme une poignée de riz et un oignon en repas complet pour deux, sans exploser le budget.
1,10 € / personne35 minFacileNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Riz basmati ou riz rouge150 g
- Graines de sésame noir2 c. à soupe
- Oignon rouge1 gros
- Ail2 gousses
- Gingembre frais2 cm
- Piment vert frais1 (optionnel)
- Feuilles de laurier2 piece
- Huile végétale2 c. à soupe
- Sel1 qsp
- Coriandre fraîche1 quelques feuilles
Préparation
- 1Rincez le riz (150 g) à l'eau claire jusqu'à ce qu'elle devienne limpide, puis laissez-le égoutter dans une passoire.
- 2Dans une poêle sèche à feu moyen, faites griller les graines de sésame noir (2 c. à soupe) 2 à 3 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elles crépitent et embaument. Réservez-les.
- 3Émincez l'oignon rouge en fines lamelles. Hachez finement l'ail (2 gousses), le gingembre (2 cm) et le piment vert si vous l'utilisez.
- 4Chauffez l'huile (2 c. à soupe) dans une casserole à fond épais. Faites-y dorer l'oignon 6 à 8 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit fondant et bien coloré ; prélevez-en un tiers pour la garniture finale.
- 5Ajoutez l'ail, le gingembre, le piment et les feuilles de laurier (2) au reste d'oignon, faites revenir 1 minute jusqu'à ce que le parfum se libère.
- 6Versez le riz égoutté, mélangez pour l'enrober, puis ajoutez 300 ml d'eau et le sel. Portez à ébullition.
- 7Couvrez, baissez à feu doux et laissez cuire 12 à 15 minutes, sans remuer, jusqu'à absorption complète de l'eau.
- 8Hors du feu, incorporez la moitié du sésame grillé à la fourchette, puis laissez reposer 5 minutes à couvert.
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