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Dîner

Maïs, haricots blancs et tomate au piment façon succotash équatoguinéen

Un mariage tout doux entre le maïs sucré, les haricots blancs fondants et une tomate relevée au piment, ce succotash d'inspiration équatoguinéenne se cuisine en un seul faitout. Économique, nourrissant, il se déguste chaud avec du riz ou du pain pour un repas complet à petit prix.

Préparation

  1. 1.Émincez finement l'oignon et l'ail. Épépinez le piment rouge et coupez-le en petits dés (garde les graines si vous aimez très relevé).
  2. 2.Faites chauffer la cuillère d'huile dans une sauteuse à feu moyen. Faites revenir l'oignon 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail et le piment et poursuivez 1 minute.
  3. 3.Égouttez et rincez le maïs et les haricots blancs. Ajoutez les tomates pelées dans la sauteuse en les écrasant grossièrement à la cuillère, puis laissez mijoter 5 minutes.
  4. 4.Incorporez le maïs et les haricots blancs. Salez, poivrez et mélangez délicatement pour ne pas écraser les haricots.
  5. 5.Laissez compoter à feu doux 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobez les légumes.
  6. 6.Rectifiez l'assaisonnement, parsemez de persil ou de coriandre ciselé et servez bien chaud.

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