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Dîner

Polenta de maïs et légumes verts sautés façon ugali et sukuma wiki

Ugali et Sukuma Wiki, une assiette tanzanienne roborative et ultra-économique : une polenta de maïs dense et nourrissante servie avec des légumes verts sautés à l'oignon et à la tomate. Un plat complet, réconfortant et sans viande, parfait pour caler deux appétits à moindre coût.

Préparation

  1. 1.Lavez et émincez finement le chou kale ou le chou vert, en retirant les grosses côtes. Épluchez et émincez l'oignon, puis coupez la tomate en petits dés.
  2. 2.Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir l'oignon 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez la tomate et laissez compoter 4 minutes.
  3. 3.Ajoutez le chou dans la poêle, salez et poivrez, puis faites sauter 6 à 8 minutes en remuant, jusqu'à ce que les feuilles soient tendres. Réservez au chaud.
  4. 4.Pendant ce temps, portez l'eau à ébullition dans une casserole avec une pincée de sel. Versez la farine de maïs en pluie tout en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux.
  5. 5.Baissez le feu et remuez sans arrêt avec une spatule solide pendant 8 à 10 minutes : l'ugali doit s'épaissir jusqu'à former une pâte compacte qui se détache des parois.
  6. 6.Renversez l'ugali sur un plat et façonnez un dôme. Servez-le aussitôt avec le sukuma wiki bien chaud, à partager entre les deux convives.

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