Nouilles sautées aux légumes à la mongole façon tsuivan

Préparation

1. 1.Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et faites cuire les 180 g de spaghetti selon le temps indiqué sur le paquet, mais retirez-les 2 minutes avant pour qu'ils restent fermes. Égouttez en réservant une louche d'eau de cuisson, puis passez rapidement les pâtes sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
2. 2.Pendant ce temps, émincez finement l'oignon, taillez les 2 carottes en fines lamelles ou en julienne, et coupez les 200 g de chou vert en lanières d'environ 1 cm. Hachez les 2 gousses d'ail.
3. 3.Émiettez le cube de bouillon dans un bol avec 10 cl d'eau chaude pour le dissoudre, et mélangez-le avec les 2 c. à soupe de sauce soja.
4. 4.Faites chauffer les 2 c. à soupe d'huile neutre dans une grande poêle ou un wok à feu vif. Jetez-y l'oignon et l'ail, faites revenir 1 minute jusqu'à ce que ça embaume.
5. 5.Ajoutez les carottes et le chou, et faites sauter 5 à 6 minutes en remuant sans cesse : les légumes doivent rester croquants et légèrement dorés.
6. 6.Versez le mélange bouillon-soja dans la poêle, mélangez et laissez réduire 1 minute. Ajoutez les spaghetti égouttés et faites-les sauter 2 à 3 minutes en les enrobant bien de sauce ; ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée si l'ensemble accroche.
7. 7.Poivrez généreusement, rectifiez le sel si besoin (la sauce soja sale déjà beaucoup), et servez aussitôt bien chaud.