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Dîner

Gyoza Shiso Végétariens (Japon)

Gyoza végétariens au shiso, chou vert et shiitake, une bouchée japonaise maison bien plus économique qu'au resto. La touche fraîche et poivrée du shiso réveille la farce, servie avec une trempette soja-vinaigre de riz. Croustillants dessous, moelleux dessus : le pli parfait s'apprivoise vite.

Préparation

  1. 1.Émincez finement le chou vert et faites-le dégorger 5 min avec 1 c. à café de sel, puis pressez-le fort pour retirer l'eau.
  2. 2.Hachez les shiitake, l'ail, le gingembre et les feuilles de shiso. Mélangez le tout avec le chou, la sauce soja et l'huile de sésame.
  3. 3.Déposez une petite cuillère de farce au centre de chaque feuille de pâte. Humidifiez les bords, repliez en demi-lune et pincez pour former 4 à 5 plis.
  4. 4.Chauffez 1 c. à soupe d'huile végétale dans une poêle. Disposez la moitié des gyoza côté plat et saisissez 2 min jusqu'à coloration dorée.
  5. 5.Versez 5 c. à soupe d'eau, couvrez aussitôt et laissez cuire à la vapeur 5 min, jusqu'à évaporation. Répétez avec le reste des gyoza.
  6. 6.Mélangez le vinaigre de riz avec un filet de sauce soja pour la trempette. Servez les gyoza bien chauds, face dorée vers le haut.

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