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Dîner

Nouilles sèches de Sarawak façon kolo mee (Malaisie)

Nouilles sèches de Sarawak, un classique malaisien express : des nouilles aux œufs enrobées d'huile de sésame, de soja et d'une pointe de vinaigre, réveillées par l'ail frit croustillant et le piment. Un plat de rue à moins de rien, prêt en un quart d'heure.

Préparation

  1. 1.Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Rincez les bok choy, séparez les feuilles et émincez finement les oignons verts. Émiettez le piment rouge séché.
  2. 2.Dans un grand bol, mélangez l'huile de sésame, la sauce soja, le vinaigre de riz et le sucre jusqu'à dissolution : c'est la sauce d'enrobage des nouilles.
  3. 3.Plongez les bok choy dans l'eau bouillante 1 minute, récupérez-les à l'écumoire et réservez. Dans la même eau, faites cuire les nouilles aux œufs 3 à 4 minutes, juste tendres.
  4. 4.Égouttez soigneusement les nouilles, puis secouez-les sous un filet d'eau froide pour les raffermir et égouttez de nouveau.
  5. 5.Versez les nouilles chaudes dans le bol de sauce et mélangez énergiquement pour bien les enrober.
  6. 6.Répartissez dans deux bols, disposez les bok choy, parsemez d'ail frit croustillant, d'oignons verts et de piment émietté selon le goût. Servez aussitôt.

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